Tarte au citron meringuée
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à l'obtention d'une odeur de noisettes puis réserver.
Dans un saladier, verser la farine d'amandes et l'érythritol. Ajouter le beurre noisette puis mélanger jusqu'à ce que l'obtention d'un mélange friable mais qui ce tient
Dans un moule rond de 24 cm, couvrir le fond de papier sulfurisé puis verser la pâté sablée. Tasser jusqu'à l'obtention d'une surface plate et homogène.
Cuire pendant 15 Minutes au four et réserver.
Faire bouillir dans une casserole le jus de citron avec les zestes.
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs et l'érythritol jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux.
Verser le jus de citron en filet au mélange tout en continuant de mélanger l'ensemble.
Remettre dans un casserole et mélanger au fouet jusqu'à épaississement du mélange.
Si le mélange ne s'épaissit pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou encore une cuillère à café de gomme de xanthane.
Optionnel : Il est également possible d'ajouter 5 feuilles de gélatine préalablement trempées 5 Minutes dans de l'eau froide puis essorées. Cela permet d'avoir une texture de pudding.
Retirer du feu et ajouter le beurre mou en morceaux. Mélanger puis laisser refroidir.
Verser la préparation sur la base sablée et placer au frigo jusqu'à refroidissement ou jusqu'à prise de la gelée.
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention de la meringue.
Sur le crème au citron froide, déposer la meringue en suivant votre imagination (poche à douille, spirale...)
Faire dorer la meringue :
- soit au chalumeau,
- Soit dans un four en position grill pendant 5 Minutes à 130°C.
Attention : laisser refroidir avant de démouler car la crème au citron peut se ramollir surtout après passage au four.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à l'obtention d'une odeur de noisettes puis réserver.
Dans un saladier, verser la farine d'amandes et l'érythritol. Ajouter le beurre noisette puis mélanger jusqu'à ce que l'obtention d'un mélange friable mais qui ce tient
Dans un moule rond de 24 cm, couvrir le fond de papier sulfurisé puis verser la pâté sablée. Tasser jusqu'à l'obtention d'une surface plate et homogène.
Cuire pendant 15 Minutes au four et réserver.
Faire bouillir dans une casserole le jus de citron avec les zestes.
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs et l'érythritol jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux.
Verser le jus de citron en filet au mélange tout en continuant de mélanger l'ensemble.
Remettre dans un casserole et mélanger au fouet jusqu'à épaississement du mélange.
Si le mélange ne s'épaissit pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena ou encore une cuillère à café de gomme de xanthane.
Optionnel : Il est également possible d'ajouter 5 feuilles de gélatine préalablement trempées 5 Minutes dans de l'eau froide puis essorées. Cela permet d'avoir une texture de pudding.
Retirer du feu et ajouter le beurre mou en morceaux. Mélanger puis laisser refroidir.
Verser la préparation sur la base sablée et placer au frigo jusqu'à refroidissement ou jusqu'à prise de la gelée.
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention de la meringue.
Sur le crème au citron froide, déposer la meringue en suivant votre imagination (poche à douille, spirale...)
Faire dorer la meringue :
- soit au chalumeau,
- Soit dans un four en position grill pendant 5 Minutes à 130°C.
Attention : laisser refroidir avant de démouler car la crème au citron peut se ramollir surtout après passage au four.
Notes
Poitrine de porc façon Lechon Belly
6 commentaires
Furon gaelle
Bonjour, il y a une erreur au niveau de la creme au citron . C est 40g de beurre ou d edulcorant?
Dans la recette après vous citez l erythritol.
Nathalie
Bonjour.
Je ne sais pas si ce commentaire sera lu, mais en tous les cas, cette recette a beaucoup plus à notre réveillon de Noël..
Et moi qui n’aime pas trop le citron je me suis régalée. Merci. Belle recette
Maxime
Merci beaucoup de votre commentaire 🙂
Maxime
Bonjour, désolé de la réponse très tardive, nous avions mis le blog de côté en fin d’année 2020. La recette a été mise à jour, il y a 80 g de beurre et d’erythritol.
Natalia Vigneron
Bonjour, combien d’ erythritol il faut mettre dans la crème au citron? Merci
Maxime
Bonjour, désolé de la réponse très tardive, nous avions mis le blog de côté en fin d’année 2020. La recette a été mise à jour, il y a 80 g d’erythritol.