Noix de pécan caramélisées

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les noix de pécan et mélanger jusqu'à ce que le beurre devienne noisette (odeur de noix). Cela prend environ 3 minutes. Ne pas brûler le beurre sinon le goût va prendre le dessus.

Ajouter ensuite l'erythritol et le sel puis mélanger.

Une fois l'érythritol fondu, ajouter l'eau et l'extrait de vanille. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le caramel nappe les noix de pécan.

Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et séparer les noix de pécan avant que le caramel ne refroidisse (environ 5 minutes).