Sablés amandes / chocolat

Préchauffer le four à 180°C

Sortir le beurre du frigo à l'avance afin qu'il soit mou.
Mélanger au fouet le beurre, l'huile de coco et l'erythritol jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle.

Ajouter les deux extraits puis petit à petit la farine d'amande.
Le mélange doit avoir la texture d'un crumble mais doit rester homogène lorsqu'il est pressé.

Préparer des petites boules de 20 grammes environ et les aplatir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. (petite astuce : utiliser une planche a découper pour aplatir plusieurs boules à la fois de façon égale). L'épaisseur dépend de vos goûts personnels sachant qu'ils conservent leur épaisseur à la cuisson.

Cuire environ 11 Minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
Après cuisson, les laisser refroidir sur la plaque sans les manipuler (ils durcissent en refroidissant)

Faire fondre au bain marie le chocolat et l'huile de coco.

Tremper les sablés refroidis dans le chocolat jusqu'à la moitié puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au frigo.

Déposer dessus au choix des éclats de noix de pécan, de noix, des amandes effilées ou encore du sels rose de l’Himalaya.

Mettre au frigo jusqu'au durcissement du chocolat.