Crispy Pata / Jarret de porc croustillant
Deux possibilités pour la cuisson du jarret : dans une cocotte ou sous-pression (Cookéo par exemple).
Disposer le jarret dans le contenant de cuisson de votre choix.
Ajouter le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'oignon coupé grossièrement, la tête d'ail juste coupée dans le sens de la longueur et l'eau.
Cuire 45 à 60 minutes dans la cocotte ou 20 minutes sous pression. Vérifier que la viande est tendre tout en restant accrochée à l'os.
Mettre le jarret de côté et faire chauffer l'huile de friture.
Lorsque l'huile est chaude, faire frire le jarret jusqu'à ce qu'il devienne croustillant sur toutes ses faces.
Sortir le jarret de l'huile et retirer l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.
Découper en tranches et servir avec une sauce constituée de sauce soja et de vinaigre blanc (se trouve facilement dans les épiceries asiatique) à parts égales.
Ingrédients
Instructions
Deux possibilités pour la cuisson du jarret : dans une cocotte ou sous-pression (Cookéo par exemple).
Disposer le jarret dans le contenant de cuisson de votre choix.
Ajouter le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'oignon coupé grossièrement, la tête d'ail juste coupée dans le sens de la longueur et l'eau.
Cuire 45 à 60 minutes dans la cocotte ou 20 minutes sous pression. Vérifier que la viande est tendre tout en restant accrochée à l'os.
Mettre le jarret de côté et faire chauffer l'huile de friture.
Lorsque l'huile est chaude, faire frire le jarret jusqu'à ce qu'il devienne croustillant sur toutes ses faces.
Sortir le jarret de l'huile et retirer l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.
Découper en tranches et servir avec une sauce constituée de sauce soja et de vinaigre blanc (se trouve facilement dans les épiceries asiatique) à parts égales.
Tartiflette
