Crispy Pata / Jarret de porc croustillant

AuteurMaxime
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Portions1 portion

 1 Jarret de porc
 3 Feuilles de laurier
 Grains de poivre entiers
 Sel
 1 Ognion
 1 Tête d'ail
 Eau
 Huile de friture

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1

Deux possibilités pour la cuisson du jarret : dans une cocotte ou sous-pression (Cookéo par exemple).

Disposer le jarret dans le contenant de cuisson de votre choix.

2

Ajouter le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'oignon coupé grossièrement, la tête d'ail juste coupée dans le sens de la longueur et l'eau.

3

Cuire 45 à 60 minutes dans la cocotte ou 20 minutes sous pression. Vérifier que la viande est tendre tout en restant accrochée à l'os.

4

Mettre le jarret de côté et faire chauffer l'huile de friture.

5

Lorsque l'huile est chaude, faire frire le jarret jusqu'à ce qu'il devienne croustillant sur toutes ses faces.

6

Sortir le jarret de l'huile et retirer l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.

7

Découper en tranches et servir avec une sauce constituée de sauce soja et de vinaigre blanc (se trouve facilement dans les épiceries asiatique) à parts égales.

Ingrédients

 1 Jarret de porc
 3 Feuilles de laurier
 Grains de poivre entiers
 Sel
 1 Ognion
 1 Tête d'ail
 Eau
 Huile de friture

Instructions

1

Deux possibilités pour la cuisson du jarret : dans une cocotte ou sous-pression (Cookéo par exemple).

Disposer le jarret dans le contenant de cuisson de votre choix.

2

Ajouter le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'oignon coupé grossièrement, la tête d'ail juste coupée dans le sens de la longueur et l'eau.

3

Cuire 45 à 60 minutes dans la cocotte ou 20 minutes sous pression. Vérifier que la viande est tendre tout en restant accrochée à l'os.

4

Mettre le jarret de côté et faire chauffer l'huile de friture.

5

Lorsque l'huile est chaude, faire frire le jarret jusqu'à ce qu'il devienne croustillant sur toutes ses faces.

6

Sortir le jarret de l'huile et retirer l'excédent d'huile à l'aide de papier absorbant.

7

Découper en tranches et servir avec une sauce constituée de sauce soja et de vinaigre blanc (se trouve facilement dans les épiceries asiatique) à parts égales.

Crispy Pata / Jarret de porc croustillant

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