Gâteau éponge

Préchauffer le four à 180°C

Déposer une feuille de papier sulfurisé ou graisser le plat allant au four.

Faire fondre le beurre et mettre de côté.

Mélanger ensemble les oeufs et la stévia jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.

Ajouter la vanille et le sel puis mélanger à nouveau.

Mélanger 3 cuillères à soupe du mélange avec le beurre fondu puis réincorporer avec l'intégralité du mélange.

Mélanger ensemble la farine d'amande, la levure et la poudre de psyllium puis incorporer progressivement au mélange précédent (si possible, utiliser une passoire afin de limiter les grumeaux).

Verser la préparation dans le moule puis cuire 25 Minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
Si vous faites plutôt des cupcakes, cuire 15-20 minutes.