Préchauffer le four à 180°C.
Crémer le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter les oeufs. Mélanger.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser dans un moule de 20 cm préalablement beurré et avec une couche de papier cuisson dans le fond.
Cuire 40 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un couteau ressorte propre de la génoise. Laisser refroidir puis démouler.
Sortir le cream cheese environ 30 minutes avant de réaliser la recette
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, mélanger ensemble le cream chesse, le mascarpone et l'érythritol icing jusqu'à l'obtention d'une consistance similaire à une chantilly.
Ajouter l'extrait de vanille et la crème liquide et mélanger à nouveau.
Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches.
Sur les étages intermédiaires, étaler une couche de sirop de framboise sans sucre puis recouvrir d'une généreuse couche de glaçage et disposer des fruits rouges coupées en morceaux.
Une fois l'ensemble des couches réalisées, recouvrir l'ensemble de gâteau de glaçage.
Décorer selon vos goûts. Déguster.
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* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.