Crème brûlée

Placer la crème dans un récipient avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser une nuit (non obligatoire mais permet d'obtenir un goût plus vanillé).

Placer la crème vanillée sur le feu et faire frémir.

Mélanger les jaunes et le sucre et mélanger (il n'est pas nécessaire de blanchir le mélange)

Verser la crème sur le mélange jaunes d’œufs / sucre en filtrant la gousse de vanille à l'aide d'une fine passoire et mélanger.
Ne jeter pas la gousse de vanille, rincez la avec de l'eau puis la faire sécher. Vous pourrez ensuite la mixer en poudre et l'utiliser dans vos desserts.

Laisser reposer 5 minutes puis retirer à l'aide d'une cuillère la mousse qui s'est formée en surface (cela permet d'obtenir une crème bien lisse après passage au frigo)

Servir dans des ramequins et placer quelques heures au frigo.

Recouvrir de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou à l'aide du grill de votre four (230°C à la position la plus haute).
Le sukrin gold va devenir transparent avant de caraméliser, ne soyez pas surpris.