Tiramisu

Portions8 portions

 une portion de gâteau éponge
 40 g stevia
 4 oeufs
 1 tasse d'expresso
 30 ml rhum
 340 g mascarpone
 5 ml extrait de vanille
 3 g sel
 poudre de cacao

1

Préparer le gâteau éponge (http://eurasian-keto-style.com/recipes/gateau-eponge/) sans le beurre. Puis placer 15 Minutes à 100°C afin de le faire sécher (ce qui permettra au cake de mieux absorber le café)

2

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis ajouter la moitié de la stévia et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne une meringue brillante.

3

Dans un second saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sel et le restant de stevia jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et jaune pale.

4

Ajouter le mascarpone au mélange des jaunes d'oeufs et bien mélanger puis ajouter la vanille et la moitié du rhum.

5

Une fois le mélange homogène, incorporer doucement la meringue.

6

Couper le gâteau éponge en deux dans l'épaisseur.

7

Dans un bol, mélanger le restant du rhum avec l'expresso. Mouiller à mi-hauteur des morceaux de gâteau puis les placer dans le fond le plat.

8

Recouvrir d'une couche de crème.

9

Répéter jusqu'à remplir le plat. Bien veiller à ce que la dernière couche soit la crème de mascarpone.

10

Couvrir d'un film et placer au frigo au moins 4 heures.

11

Une fois sorti du frigo, saupoudrer de cacao puis déguster.

Ingrédients

 une portion de gâteau éponge
 40 g stevia
 4 oeufs
 1 tasse d'expresso
 30 ml rhum
 340 g mascarpone
 5 ml extrait de vanille
 3 g sel
 poudre de cacao

Instructions

1

Préparer le gâteau éponge (http://eurasian-keto-style.com/recipes/gateau-eponge/) sans le beurre. Puis placer 15 Minutes à 100°C afin de le faire sécher (ce qui permettra au cake de mieux absorber le café)

2

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis ajouter la moitié de la stévia et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne une meringue brillante.

3

Dans un second saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sel et le restant de stevia jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et jaune pale.

4

Ajouter le mascarpone au mélange des jaunes d'oeufs et bien mélanger puis ajouter la vanille et la moitié du rhum.

5

Une fois le mélange homogène, incorporer doucement la meringue.

6

Couper le gâteau éponge en deux dans l'épaisseur.

7

Dans un bol, mélanger le restant du rhum avec l'expresso. Mouiller à mi-hauteur des morceaux de gâteau puis les placer dans le fond le plat.

8

Recouvrir d'une couche de crème.

9

Répéter jusqu'à remplir le plat. Bien veiller à ce que la dernière couche soit la crème de mascarpone.

10

Couvrir d'un film et placer au frigo au moins 4 heures.

11

Une fois sorti du frigo, saupoudrer de cacao puis déguster.

Tiramisu

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